手前味噌2013
2013/03/04 (月) 15:00
ちょっと遅くなってしまったが今年分の味噌を仕込んだ。まずは麦味噌10kg分！
毎年はつゆき屋でみそこうじセットを注文している。美味しいのだ。
一晩浸水しておいた大豆を圧力鍋で煮て、ブレンダーで潰して麹と混ぜる。野田琺瑯のたらいが大活躍だ。
そして団子を作って容器に隙間なく詰めていく。これだけなので難しくはない。ただ、腕がだるくなってくる(´Д` )
ひと夏越したら味噌の出来上がり！楽しみだな。
ちなみにこれは昨年1月に仕込んだ麦味噌。すっかり良い色になってまろやかで美味しい味噌である。