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ツヤが無いベーグル

食べ物,パン

2013/12/28 (土) 2:45


プレーンベーグル何ヶ月も放置するくせにいきなり沢山書き出すのは私の悪い癖です。

急に食べたくなって作ったベーグル。12/7のもの。

作る時はいつも、「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開:Amazon.co.jp:本」を見ながら。

ケトリング時に入れた砂糖と蜂蜜が少なかったせいなのか、ツヤが無い(´Д` )

モラセス買おうかなって思ったけど、結構容量が多いから躊躇してる。一時期狂ったようにベーグル作っていた時はモラセス使っていたけど、いまはそんなに作らないし。


うちの猫ベーグルは歯ごたえがあるから、作っても子どもが喜ばないんだよね、ってうちの猫が言ってる。


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クリスマスイブのメモ

食べ物,パン,食べ物

2013/12/28 (土) 2:23


今更だけど、クリスマスイブに作った料理を記録しておく。

ローストチキンなどここ数年、「*クリスマスに*ローストチキンレッグ by マーサ」で鶏を焼いている。テッカテカだし美味しいし良いレシピ。副菜は「海老とアボカドのオーロラソースサラダ by fujimoton」や「クリスマスに☆モッツァレラチーズとトマトのオーブン焼き」、コールスロー(適当に作った)。あとはカボチャのポタージュ。


ちぎりパン成形ドーン!と出すと見映えが良いのでw、ちぎりパンを作った。

レシピは「ちっちゃなメープルちぎりパン by ekoまま」で。

HBで捏ねて一次発酵させ、生地を25等分。ル・クルーゼのスクエアディッシュに並べる。この商品はもうディスコンみたいだな。23cm角ぐらいの大きさで、使いやすい。


ちぎりパン二次発酵二次発酵、40℃40分。みっちり!


ちぎりパン焼成前焼成前。

霧を吹きかけてメープルシロップをだばだばかけた。(大丈夫か?)


ちぎりパン焼成後ガスコンベクションオーブンにて180℃18分焼成。

パン用の型ではないんで、底面の焼け具合が不安になるんである。


ちぎりパン側面側面アップ。なかなか良い感じに見える。

はたして結果は、メープルシロップが沢山溜まっているところは若干柔らかくなってしまったものの、ほんのりした甘さが全粒粉の香ばしさとあいまってなかなか美味しく出来ていた。


ドゥーショコラケーキは毎年「パティスリー グランソレイユ(Patisserie Grand Soleil) [食べログ]」で買っている。

今年はドゥーショコラにした。こんな、ほっとんどクリームみたいな中身を綺麗に形作るなんて、プロってすごいなあと感激しながら食べていたw

箱から出す時に一番目立つところに指を置いてしまい、ケーキを凹ませたダンナにはガッカリしましたねヽ(`Д´)ノ

ここまで書いて気付いたけど、作ったのはイブじゃなくて23日だわw まあいいや。


うちの猫こまけぇこたぁ気にすんなって、うちの猫が言ってる。


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数ヶ月ぶりに成形パン

食べ物,パン

2013/05/12 (日) 23:53


成形パンいろいろ先週作ったパンたちを載せておく。成形パンは半年以上ぶりじゃなかろうか。コーンマヨチーズパン、クリームパン、メロンパン、焼きカレーパンの4種類。1つの生地から数種類のパンを作るパターンが多いな。同じ味ばかりだと飽きるしな。

生地はたいてい「基本の菓子パン生地 by ゆきらいん」で作っている。扱いやすいし美味しい。レシピだと200℃10〜12分焼成となっているけど、うちのオーブン(ガスコンベクション)だと180℃12分ぐらいにしないと焦げるな。

焼きカレーパンは「小さな焼きカレーパン by ぷーこさん」を参考に。初めて焼きカレーパンを作ったんだけど、焼成前に油を回しかけておくなんてことを知って経験値がアップした感じがするw

クリームパンが爆発せずツヤッツヤに焼けたのでとても満足。こんなにうまくいったのは初めてじゃないかな。

爆発しないクリームパンの成形 by みあゆあママ」の成形が参考になった。考えてみれば当たり前のことなんだけど、二つ折りにするときに幅が細くならないよう(折ったときにキレイな半円になるよう)折り目の端を指で押さえるんだな。んで、クリームを極力押し込めつつ閉じてから切り込みを入れると。

くどい書き方をしてるのは、自分のメモだからですw


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palaoa@新鎌ケ谷

食べ物,パン

2013/01/31 (木) 23:06


palaoa店内ブログには書いてないけど何回かpalaoaに行っている。パン美味しいし、息子にせがまれるからw

許可をいただいて店内を撮ってみた。かわいいんである。


palaoaのパン店名と同じパン、palaoaが美味しくて2回目の購入。細長いハードなパンで、中にはマンゴーやアーモンドなどがみっちり練りこんである。噛めば噛むほど甘みが出てきてたまらん。

今回買ってないけど、マラサダというドーナツも美味しい。レモンは酸味と微かな苦味が好みだった!全種類食べてみたいな。

あと、あるのは週末だけなのかな、かぼちゃプリンがとても美味しい!濃厚で甘すぎなくて。「こんな小さいプリンが200円?」と思ったけど、これは200円でも高くないクオリティ!


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クリスマスイブ

食べ物,パン,食べ物

2012/12/25 (火) 0:59


クリスマスイブの夕食を記録しておく。

主菜は「*クリスマスに*ローストチキンレッグ by マーサ」。ここ3年ぐらいこのレシピで作っている。美味しい。息子が、お腹いっぱいになっちゃうと言いながら沢山食べていたので嬉しい。

スープは「ほっこりおいしい☆コーンスープ by 蒼緑茶」、サラダは「スナップえんどう♡卵マスタードマヨサラダ by ドキンたん」に海老載せたりとか(ほとんど写ってないけど!)。


主食は「ケーキ生地をまとった*ちぎりパン* by ナツみかんママ」を参考に。おやつパンだけど、私が!私が食べたかったので!食事用として出した。

型(ルクルーゼのスクエアディッシュ)がレシピよりも大きかったので、配合が似ていた「コッペパン by るってぃ」の生地を使った。トッピング用ケーキ生地は元のレシピから2倍した。

っていうかクックパッドに頼りすぎである。わかってる。


ケーキはここ数年同じ店で予約して買っている。ここの味を信頼している!

パティスリー グランソレイユのクランキーオレンジなるケーキにした。チラシには「爽やかオレンジとサクサクチョコの組み合わせは2012年イチ押しケーキ♪」と書いてある。酸味のあるケーキが好きなので、これはまさに私好みだなー。美味しかった!

市内にはアルページュやらパティスリー リーヴル ディマージュがあり、さらに先月パティスリー ル・シエルもオープンした。小さい市のわりに新しめのケーキ屋が多いので、どの店も頑張って欲しいものだなあ。話がそれた。

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