手前味噌がイイカンジになってきた
2009/08/08 (土) 14:16
しばらく放置していた味噌の様子を見てみた。今年は床下収納庫じゃなくてその下の基礎コンクリに置いてしまったから、ほいほい確認出来ないんだよねー。
米麹味噌はたまりが上がってきているが、ちょっと白カビが発生。スプーンでこそげ取って塩をまいておいた。味はだいぶ味噌っぽくなってきたけど、まだまだ塩味がとんがっている感じ。まろやかじゃない。
麦麹味噌は、もう日常使いしちゃってもいいんじゃね？ってぐらい発酵が進んでいた。まろやか～な味噌の味がして、キュウリに付けて食べるとこれがまたおいしいんだ。
今食べている味噌が無くなったら、麦麹味噌の方から使い始めようと思う！楽しみ！