数ヶ月ぶりに成形パン
2013/05/12 (日) 23:53
先週作ったパンたちを載せておく。成形パンは半年以上ぶりじゃなかろうか。コーンマヨチーズパン、クリームパン、メロンパン、焼きカレーパンの4種類。1つの生地から数種類のパンを作るパターンが多いな。同じ味ばかりだと飽きるしな。
生地はたいてい「基本の菓子パン生地 by ゆきらいん」で作っている。扱いやすいし美味しい。レシピだと200℃10〜12分焼成となっているけど、うちのオーブン(ガスコンベクション)だと180℃12分ぐらいにしないと焦げるな。
焼きカレーパンは「小さな焼きカレーパン by ぷーこさん」を参考に。初めて焼きカレーパンを作ったんだけど、焼成前に油を回しかけておくなんてことを知って経験値がアップした感じがするw
クリームパンが爆発せずツヤッツヤに焼けたのでとても満足。こんなにうまくいったのは初めてじゃないかな。
「爆発しないｸﾘｰﾑﾊﾟﾝの成形 by みあゆあﾏﾏ」の成形が参考になった。考えてみれば当たり前のことなんだけど、二つ折りにするときに幅が細くならないよう(折ったときにキレイな半円になるよう)折り目の端を指で押さえるんだな。んで、クリームを極力押し込めつつ閉じてから切り込みを入れると。
くどい書き方をしてるのは、自分のメモだからですw