テリヤキチキンピザを自作したぞ
2004/07/17 (土) 0:00
急にピザが食べたくなったので生地から作ってみた!
レシピを検索していたらいろいろありすぎて迷う…。生地は「ピザ レシピ」具は「COOKPAD 照り焼きチキンピザ by ともたろう」を参考に作成。忘れないようにメモ。
材料(1枚分)
- 生地
- 強力粉:110g
- 薄力粉:50g
- 水:100cc
- 砂糖:3g
- ドライイースト:3g
- 塩:3g
- オリーブオイル:4cc
- 具
- 鶏もも肉:150gぐらい
- ネギ:1/2本
- エノキダケ:適量
- 酒:大さじ2
- 砂糖:大さじ1
- みりん:大さじ2
- 醤油:大さじ1.5
- にんにく:2かけ
- マヨネーズ:大さじ2.5
- とろけるチーズ:好きなだけ
手順
- 強力粉と薄力粉をあわせておく。
- ボウルに1の半量と水・砂糖・ドライイーストを入れて混ぜる。(計量に使った小さじで…ナンデモイイ)
- 残りの粉と塩を入れて混ぜ、まとまってきたらまな板の上で10分ぐらいこねる。
- ボウルにオリーブオイルを入れて生地を戻し、なじませるようにこねる。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップでフタをして25分発酵(様子を見ながら)。
- 発酵させている間に具を作る。鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってフライパンで焼く。
- 火が通ったら酒・砂糖・みりん・醤油をドバッと入れる。
- 味を見ながら煮詰める。
- ソースを作る。ボウルににんにくをすり下ろし、マヨネーズと前項で煮詰めたタレを大さじ1.5入れて混ぜる。
- ネギは薄く斜め切りにしておく。エノキダケは食べやすい長さに切っておく。
- ガス抜きして丸めて、ラップをかけて10分間ベンチタイム。
- 麺棒で伸ばす。オーブン皿にクッキングシートを敷いて生地をのせる。このへんでオーブンの予熱を始める。
- フォークでいっぱい穴をあける。
- ソースを塗り、ネギとエノキダケを散らし、鶏もも肉をのせる。
- とろけるチーズを好きなだけのせる。
- 210度で約20分(様子を見ながら)焼く。
おいしすぎる。宅配ピザに2000円とか払うのアフォらしくなるね。