テリヤキチキンピザを自作したぞ

食べ物,パン

2004/07/17 (土) 0:00


テリヤキチキンピザ急にピザが食べたくなったので生地から作ってみた!

レシピを検索していたらいろいろありすぎて迷う…。生地は「ピザ レシピ」具は「COOKPAD 照り焼きチキンピザ by ともたろう」を参考に作成。忘れないようにメモ。


材料(1枚分)

  • 生地
    • 強力粉:110g
    • 薄力粉:50g
    • 水:100cc
    • 砂糖:3g
    • ドライイースト:3g
    • 塩:3g
    • オリーブオイル:4cc
    • 鶏もも肉:150gぐらい
    • ネギ:1/2本
    • エノキダケ:適量
    • 酒:大さじ2
    • 砂糖:大さじ1
    • みりん:大さじ2
    • 醤油:大さじ1.5
    • にんにく:2かけ
    • マヨネーズ:大さじ2.5
    • とろけるチーズ:好きなだけ

手順

  1. 強力粉と薄力粉をあわせておく。
  2. ボウルに1の半量と水・砂糖・ドライイーストを入れて混ぜる。(計量に使った小さじで…ナンデモイイ)
  3. 残りの粉と塩を入れて混ぜ、まとまってきたらまな板の上で10分ぐらいこねる。
  4. ボウルにオリーブオイルを入れて生地を戻し、なじませるようにこねる。
  5. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップでフタをして25分発酵(様子を見ながら)。
    1. 発酵させている間に具を作る。鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってフライパンで焼く。
    2. 火が通ったら酒・砂糖・みりん・醤油をドバッと入れる。
    3. 味を見ながら煮詰める。
    4. ソースを作る。ボウルににんにくをすり下ろし、マヨネーズと前項で煮詰めたタレを大さじ1.5入れて混ぜる。
    5. ネギは薄く斜め切りにしておく。エノキダケは食べやすい長さに切っておく。
  6. ガス抜きして丸めて、ラップをかけて10分間ベンチタイム。
  7. 麺棒で伸ばす。オーブン皿にクッキングシートを敷いて生地をのせる。このへんでオーブンの予熱を始める。
  8. フォークでいっぱい穴をあける。
  9. ソースを塗り、ネギとエノキダケを散らし、鶏もも肉をのせる。
  10. とろけるチーズを好きなだけのせる。
  11. 210度で約20分(様子を見ながら)焼く。

おいしすぎる。宅配ピザに2000円とか払うのアフォらしくなるね。

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