2006/12/15 (金) 0:00
1年以上ぶりに新小岩の「はしご」に行ってみた。駅前にファミマが出来たのね…。カラオケの鉄人の1Fが回転寿司屋になってるし…。
で、排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）950円。麺カタメ。もちろん無料のご飯も付けてもらった。
久々に食べるとやっぱりウマイな。カリッと揚がった肉がスープに浸ってやわやわになってくるところもたまらん。スープの辛味が適度なところも良し。
初めて焼餃子を注文してみたぞ。1人前（5個）で900円というなかなか勇気がいる値段のため、今まで尻込み（大袈裟）していたのだ。
で、食べたら900円でも納得だなという味であった。ウマイぞ。肉がプリップリで肉汁もたっぷり。春雨がまぜてあって小技が効いている。店内の貼り紙には「味が付いているから酢と辛子で食べるべし。醤油付けるな。」みたいなことが書いてあるので酢だけで食べたらアラほんとにスバラシイ味だ。満足。
2006/12/11 (月) 0:00
しばらく休んでいたベーグル作りを復活させてみた。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。代わり映えしないな…。ネット上のレシピだと「おいしいベーグルは自分で作る！/お菓子材料の店クオカ」が写真も多くて良い感じだぞ。
強力粉はゴールデンヨット150g＋イーグル100gぐらい。イーストはsaf。これもいつも通りだ。
プレーンはつまらんかなと思って、ブラックペッパーとキューネのフライドオニオンを混ぜ込んだ。ホームベーカリーよ、いつも力強く捏ねてくれてありがとう。
4分割してベンチタイム10分後に成形。ガスオーブンで40℃25分発酵。Brer RabbitのFULL FLAVORモラセスを使ってケトリング（片面15秒ぐらい）。190℃15分焼成。
う～ん、やっぱりゴールデンヨットの膨らみっぷりは惚れ惚れするな。オニオンの香りが漂ってきてタマラン。明日の朝食が楽しみだ。
2006/12/02 (土) 0:00
久しぶりに北初富のらーめん寺子屋久我へ。
10～3月限定のタンメン850円にも惹かれたが、基本に立ち返ってら～めん630円を注文だ。850円って高いし…。
おぉ、やっぱりウマイなぁ。この澄んだあっさりスープとつるつるの麺。しみじみしちゃうね。でも、チャーシューは…チャーシューだけは何回食べても私の好みじゃない…。ほんと、好みの問題だけどね。