ベーグル自作
2004/06/12 (土) 0:00
ちょっと目先を変えてベーグルを作ってみた。
レシピは「みかのベーグルレシピ」を参考に。きび糖なんてものは無いので普通の上白糖で。くるみがちょっと余ってたんで混ぜ込んでみました。表面に出てないんで言わないとわからないね(^^;。
ベーグルは発酵が1回だから総行程時間が少なくていいな。しかし油脂が入らないんでこねるのがそーとー大変であった。今日は涼しいのに汗だくですよ。ついいつもの習慣で発酵時にラップをかけてしまったんだが、生地が！生地がべっとりくっついたよ！余計なことをしなければよかった＿|￣|○ なんとかリカバリ出来たので良かったが、表面が少し荒れてしまったよ。
ゆでる時にはお湯に砂糖を入れるのだ。黒砂糖が目に付いたのでそれを入れてみた。上白糖やハチミツとの違いは、やってないんで不明ってことで。
ちょっとイースト臭さが出てしまったのが残念だが、まぁまぁおいしく出来ましたよ。