梅干し作るよ!-赤紫蘇の出番

食べ物,

2015/06/19 (金) 0:38


本漬けから3日経った6/18、順調なら梅酢が上がって赤紫蘇を入れる頃合い。ドキドキしながら重しを外してみた!大丈夫そうかな!?

塩揉みして冷蔵保存しておいた赤紫蘇の出番だ!


お玉で梅酢をすくってまわしかけ、赤紫蘇をほぐす。


押し蓋がわりの皿を取り、たいらにならしたところ。あああ、皿のフチのあとがついてしまってる…。


そこに、ボウルの中身をドバッと載せる!


また皿を載せて、浮いてこない程度の重し(ペットボトル2L×1本)を載せて袋をかぶせる。終わり!

時々様子を見つつ、土用干しまでさようなら!


赤紫蘇を入れる前に、梅酢を取り分けてスプレー容器に入れてみた。

梅干しの副産物:白(赤)梅酢」を参考に、いろいろ使ってみようかと。

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