いちじくとクルミのベーグル
2006/05/15 (月) 0:00
ベーグル焼くの久しぶりだな…。って2ヶ月ぐらい経ってるな…。
いつも通りレシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。レシピではいちじくとピーカンナッツだったけど、ピーカンナッツなんて無いのでクルミで代用。
いちじくが多すぎて生地がベチャベチャだよ(´Д｀;)ｳﾞｧｰ
なんとかまとめて成形、発酵、ケトリング、焼成。発酵はガスオーブンの発酵機能を使って40℃25分。これはだいたいいつも同じ。
焼き上がりはいちじくの香りが漂い、なかなかの出来。しかし穴がやけに小さく…。副材料が多いから発酵が控えめになるかなぁと思って、小さめに成形したのが裏目に出たな。ゴールデンヨットの釜伸びを見くびっていたぜ。
明日の朝食用なので試食出来ず。