食べ物,手前味噌
2008/03/04 (火) 9:37
02/06に仕込んだ味噌の様子を見てみることにした。
なんか汁があがってきている。とらない方が良いのかもしれないけど、味噌がべちゃべちゃになりそうで怖かったのでスプーンですくってしまった。
味噌を少しなめてみたら、大豆の粒なのか米麹なのかボリボリとしていてまだ味噌っぽく無かったなぁ。

表面をならして、容器の縁に付いた味噌を拭き取った状態がコレ。焼酎をスプレーしてからラップで覆い、ふたたび重しがわりの皿を載せる。
買ったときに付いてきたマニュアルによると天地返しは不要とのことなんだけど、気になってやってしまいそう(笑)。 とりあえず2ヶ月後までさようなら~だ。頑張って醸してくれ。
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食べ物,手前味噌
2008/02/06 (水) 17:09
前々からやってみたいと思っていた味噌作りに挑戦してみた!
自然食品のたいようという店で、「味噌を手作り! 国産大豆100% 無添加はつゆき屋<みそこうじセット>※手作り味噌セット<米味噌>(出来上がり 約5kg)」 を購入。すでに麹と塩が混ぜてあるので、初心者向けかな~と。

何故この店で買ったのかというと、「味見用パック」が付いてくるから!どんな味の味噌が出来るのかって、やっぱり気になるしね。なめてみたら少々甘めの味。
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