手前味噌の様子を見てみよう！
2009/03/10 (火) 19:52
1/8～9に仕込んだ自家製味噌達。2ヶ月ほど経ったので様子を見てみることにした。
でも、今回は本当に様子見だけ。チラ見しただけ(笑)。カビもはえず、熟成もまだまだなので放っておけばいっか～という感じで。
暑くなってきた頃にまた会おう！！
手前味噌（麦麹） 仕込み編
2009/01/09 (金) 12:44
米麹味噌の仕込みから一夜明け、今度は麦麹味噌の仕込みだ。手順は米麹味噌と同じなので省略。
米麹味噌よりも麹が多くて大豆が少ないんだな。つまり、潰す大豆の量が少ないってこと。少し楽になった～(笑)。でも2回に分けて煮たけどね。圧力をかける時間は15分も必要ないっぽい。12分で消火してもじゅうぶん柔らかかった。
大豆・麹・ゆで汁をまぜて敷き詰めたところ。
カビ止めのために焼酎をスプレーし、塩を振ったところ。
米麹味噌と同じく、冷めたら表面をラップでピッチリと覆ってからフタをして密閉。ｗｋｔｋが止まらない(´Д｀;)
手前味噌（米麹） 仕込み編
2009/01/09 (金) 1:36
去年作った味噌が存外おいしかったので、今年も味噌を仕込むことにしよう。
麹と塩を混ぜるのが面倒なので、また「はつゆき屋」のセットを買った（最初から麹と塩が混ざっているので塩加減に気を遣わなくて良し）。今年は「生活倉庫」という店で注文した。
買ったのは「ご自宅でみそが作れます！米みそこうじセット oz50054-004」×2と「ご自宅でみそが作れます！麦みそこうじセット oz50054-003」×1、だ。去年、米みそこうじセットを1セット買って仕込んだら2ヶ月ほどで食べきってしまったので、今回は3セット！
楽天ポイントが結構たまっていたので楽天で買ったけど、そうでなかったら公式サイトで買うのも良いんじゃないかと思った。
さて、3セット同時に仕込むのはいかにも大変そうなので今日は米味噌だけ仕込むことにする。って簡単に書いてしまったが、出来上がり量にして約10kgもあるので煮るのに時間がかかる。
手前味噌 もうすぐ終わっちゃうよ編
2008/11/08 (土) 10:34
我が家の味噌消費量について、メモ的エントリ。
2月の仕込みから数ヶ月の発酵を経てようやく食べられるようになった手作り味噌であるが、本日小分け用のガラス容器に移した分をもって残量ゼロということになった(´Д｀;)
これだって一週間ぐらいしかもたないだろうな。作るのは時間がかかっても食べるのはあっという間だね。食べ始めたのが9/28なので、2ヶ月も持たなかったってことだなー。出来上がり量約5kgのセットを買って仕込んだのに。ほぼ毎日味噌汁を飲むので消費が早い。
これをふまえて、来年の仕込みは時期を少しずつずらしてもっと大量に仕込もうかなと思案する次第。
前回の
本格的に日常使いすべく、ガラス製の容器（冷蔵庫に入れられる大きさの物）に詰めた。良い感じ。