2008/07/26 (土) 10:44
そろそろ味噌っぽくなったことを期待して、床下収納庫で眠らせていた手作り味噌を開けてみた！
お、結構味噌っぽい色と香り！最近暑いから、よく醸されているのであろうな。
味見用にと少し皿に取り分けキュウリに付けて食べたら、いや～これがウマイ。まさに手前味噌だが。
そして味噌汁。甘めの味だが、塩のしょっぱさも結構ある。というか、塩のまろやかさみたいなのはまだ不十分で、とんがった感じのしょっぱさなのだよね。
夏を越したらまろやかになるんだろうな。なって欲しい(笑)。
2008/04/29 (火) 14:40
前回の様子見（03/04）から2ヶ月近く経ったので、また様子を見てみた。
…変化が無いな。今回は汁が上がってきてないけど。「汁が上がってきてたら捨てないで混ぜ込むんだよ！旨味エキスがたっぷりだって『もやしもん』に書いてあった！」とダンナが言ってたので混ぜ込もうと思ってたのに(笑)。
つか、イブニングを買っているのは私なのに目が滑って読み飛ばしていたぜ。最近は「少女ファイト」目当てになってきているからな！そんなことはどうでもいいね！
舐めてみると塩のしょっぱさと麹の甘さは感じるけど、 どちらもとんがった感じでまろやかさは全然無い。味噌っぽくない。夏を越さないと味噌っぽくならないのかな。なんだか非常に不安になってきた。ちゃんと味噌は出来るのだろうか？
2008/03/04 (火) 9:37
02/06に仕込んだ味噌の様子を見てみることにした。
なんか汁があがってきている。とらない方が良いのかもしれないけど、味噌がべちゃべちゃになりそうで怖かったのでスプーンですくってしまった。
味噌を少しなめてみたら、大豆の粒なのか米麹なのかボリボリとしていてまだ味噌っぽく無かったなぁ。
表面をならして、容器の縁に付いた味噌を拭き取った状態がコレ。焼酎をスプレーしてからラップで覆い、ふたたび重しがわりの皿を載せる。
買ったときに付いてきたマニュアルによると天地返しは不要とのことなんだけど、気になってやってしまいそう(笑)。 とりあえず2ヶ月後までさようなら～だ。頑張って醸してくれ。
2008/02/06 (水) 17:09
前々からやってみたいと思っていた味噌作りに挑戦してみた！
自然食品のたいようという店で、「味噌を手作り！ 国産大豆100％ 無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜米味噌＞（出来上がり 約5kg）」 を購入。すでに麹と塩が混ぜてあるので、初心者向けかな～と。
何故この店で買ったのかというと、「味見用パック」が付いてくるから！どんな味の味噌が出来るのかって、やっぱり気になるしね。なめてみたら少々甘めの味。 続きを読む »