東神田らーめん＠馬喰町
2005/06/13 (月) 0:01
東神田らーめんで夕食。
冷やし担々麺（白）750円＋大盛100円。担々麺だけどあまり辛くないぞ。これを担々麺と言って良いのかどうかわからないが、ワンタンも麺もツルリとして喉ごしが良く、ごまの風味も加わって暑いときに食べたくなりそうなおいしさ。
イイネイイネー。
ブレッツェルなんだが。
2005/06/13 (月) 0:00
自分でもブレッツェルを作れないかと思いググってみる。
「ラウゲンブレッツェル ボブとアンジー／料理レシピ」というページを参考に作ってみることにした。あとここも参考に。わざわざこのために重曹と岩塩を買ってきてしまった。
味は確かにブレッツェルだが、成形がダメすぎる＿|￣|○ 長く伸ばすの難しい…。しかしあんまり大きく成形すると天板に並べきれないという罠。
適当なカミソリでクープを入れたので切れなさすぎだ。アルカリ液に漬けた後なので生地がブヨブヨしており、さらに切りづらい。ちゃんとしたクープナイフを買うべきか～。
精進が必要だな。
グラハム粉バンズ
2005/06/12 (日) 0:00
カルディでグラハム粉を買ったので早速グラハム粉バンズを作成だ。
レシピは「Home Bakery まりの部屋」より。全粒紛バンズの全粒紛をグラハム粉に変えただけ。粉はイーグルとゴールデンヨットを混ぜたもの、イーストはsaf。
水分が多すぎたのか、ちょっとベタベタで成形しづらかったがなんとか結び目を作ることが出来たぞ。焼きたてを一つ食べてみた。素朴な感じで食事用に良いね。味が濃い目の具をはさみたいところだ。
ベーグル3種
2005/06/05 (日) 0:00
母にリクエストされたのでせっせとベーグル作成。油脂が入っていないのでカロリー制限している母には好評の模様。チーズとかのせちゃったら意味無いと思うがどうか。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開
とろけるチーズをのせたもの、キューネのフライドオニオンを練り込んだもの、シナモンレーズンの3種類だ。かなり穴を大きく成形したつもりだったけど、シナモンレーズンはいくつか穴がふさがってしまっていたよ。まったくゴールデンヨットの釜伸びはスゴイな。
いまのオーブンはとても上手に焼けるので作っていて気持ちがよろしい。すっかりガスコンベクションオーブン信者ですよ(´Д｀;)ﾊｧﾊｧ
漁だし亭＠船橋
2005/06/04 (土) 0:00
昨日の夕食。船橋駅からちょっと歩いたところにある漁だし亭だ。
漁だしスペシャル800円の食券を買って着席。ほどなく出てきたラーメンは、イマドキっぽい深くて小さめな器（山頭火みたいなヤツ）に入っておった。
サザエが入ったラーメンなんて初めてだよﾏﾏﾝ。スープは魚系を強く感じる和風な感じだが、ケモノっぽいアブラっこさもあって、これ以上濃ゆくなるとクドいだろうなというギリギリのところ。体調万全でないとキツイかも。麺はかために茹でられており好みだ。なんか黒っぽかったんだけど、なんでしょうこれは。
厚めに切られたチャーシューは炙ってあって香ばしいぞ。そのぶん店内がもうもうとしちゃっていて煙いとも言うが。脂身がとろけるようにやわらかくてステキ。
炙りチャーシューと言えば、本八幡の「かっぱ」に似ているという意見をあちこちで読んだが、私はかっぱに行ったときに塩を食べてしまったのでよくわからん。南流山の「麺屋空」のスープと似ているなぁとｵﾓﾀ。
なかなか気に入ったぞ。また来るとしよう。
関係ないけど、なんで「漁だし」で「うおだし」と読ませるんだろう。「りょうだし」かと思ったよ。
←営業時間。