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食べ物,パン
2009/01/19 (月) 11:14
最近、週末の昼食時に気が向くとピザを焼いている。急に「あああ、ピザだ！ピザの気分だ！」となることがあるのだ。
そんなわけで昨日作ったピザ2種。マヨ＋カレー粉を混ぜたものを生地に塗り、タマネギ・コーン・ツナ・ベーコンを載せて上からパセリとチーズとマヨをかける。もうひとつはよくあるトマトソースで、トマト・タマネギ・ソーセージを載せて上からバジルとチーズをかけた。
マヨカレーの方が特に息子に好評（コーンが好物だからな）。
材料をメモ用紙に書いて冷蔵庫にマグネットでとめているので、いつもそれを見ながらホームベーカリーに材料をドバドバ入れている。何年もはりっぱなしなので、もはやどこのサイトからメモったものなのか判然としない。意外とアナログだな私。メモ用紙を紛失したら困るので、ここにも書いておこう(笑)。
材料：2枚分
- 強力粉 220g
- 薄力粉 100g
- 水 200cc
- 砂糖・塩・イースト 各6g
- オリーブオイル 8cc
生地作りコースで25分こねてから45分発酵（様子を見て適当に加減）。2個に分割してベンチタイムをとってからオーブンペーパーの上でのばし、フォークで沢山穴を開ける。具を載せる。焼成は210℃14分（様子を見て適当にry）。
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食べ物,パン
2008/09/17 (水) 16:49
成形パンは滅多に焼けない状況の私だが、HBまかせの食パンはちょくちょく焼いている。子に食べさせやすいしね。
以前は「最強力粉（ゴールデンヨット）2.5kg
」という強力粉を良く使っていたんだが、昨今の小麦粉の値上がりでビックリするような値段になってしまった為（本日現在2.5kgで970円…）、他銘柄の強力粉をいろいろ試し中。
今回は「強力粉（オーション）2.5kg
」という粉を使ってみた。何回か焼いてみないと断定出来ないけど、ゴルヨと比べても膨らみ方は遜色ないし、味も素直でクセがない。いいね！2.5kgで750円なんだけど、現在売り切れ中(´Д｀;)
少し前に「カナダ産強力粉（1CW）2.5kg(旧商品名:パン用強力粉(1CW)2.5kg)
」というのも使ってみたんだけど、膨らみはイマイチだったなぁ。
まだまだ買い置きがあるので、どんどん試していきたい。
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食べ物,パン
2008/09/15 (月) 19:55
先日、急にやる気が沸いてきて数年ぶりに惣菜パンを焼いた。
子の昼寝時間はだいたい決まっているのでソコから逆算し、寝ている間に成形～二次発酵～焼成まで出来るように見計らってHBで生地作りを開始！最近、子がビルトインオーブンを触りたがるので起きていられると危なくてしょうがないんだよね。生地はバターロールと一緒。
ところがこの日は思いの外昼寝が短くて、二次発酵の最中に子が起床Σ（ﾟдﾟ ）
ものすごい真剣さでオーブンに近づかないようガードしつつ焼いた…。疲れた…。作ったパンは、手前からハムチーズ、ツナマヨチーズ、シナモンシュガー。
久々にしてはまーまーかな。もっとツルンとした表面のパンが焼きたいものだ。
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食べ物,パン
2008/09/09 (火) 11:02
昨夜、久々にピザを焼いた。3年ぶりぐらいかな？
具は、照り焼きチキン＋マヨ＋チーズ＋のりと、適当ピザソース＋トマト＋ソーセージ＋チーズ＋生バジルの2枚。バジルはプランターで育てているものをブチブチっとむしってきてのせただけだが、それだけでピザがおいしそうに見える優れもの(笑)。
照り焼きチキンは、フライパンでニンニク薄切りと鶏モモを焼いて、酒・醤油・砂糖・みりんで適当に味付け。適当ピザソースはケチャップ＋レモン汁＋ローズマリー＋フライドオニオン＋胡椒＋バジルを合わせただけのもの。コンソメ入れ忘れた…。トマト缶から作った方がそりゃおいしいんだけど、これでもじゅうぶんだぞっ。
ピザは発酵1回＋ベンチタイムだけで、あとは成形→210℃15分焼くだけ。パンよりずっと手軽。
パリパリのピザはまだ焼いたことが無いんだけど、もっと手軽なんかな？でも、このふわふわしたピザの方がお腹にたまるから好きさ。
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食べ物,パン
2008/09/02 (火) 15:49
1年ぶりにベーグルを焼いてみた。子をオーブンに近づかせないようにしないと非常に危険なので、ひとりのときはとても作れない。今日はダンナが休みだったので、監視していてもらった(笑)。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。強力粉は今回初めて「パン用強力粉(1CW)2.5kg」という物を使ってみた。イーストはsaf。ケトリングはBrer RabbitのFULL FLAVORモラセス使用で片面15秒程。190℃15分焼成。
妙にシワっぽいベーグルが出来た(´Д｀;)
作り方は前と変わってないんだけどねえ。発酵が長すぎたのか、ケトリングから焼成までの間が少し時間が経ってしまったからなのか。テカテカベーグルを作るべく復習したいんだが、成形パンはそうそう焼けそうにない。
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