2008/09/15 (月) 19:55
先日、急にやる気が沸いてきて数年ぶりに惣菜パンを焼いた。
子の昼寝時間はだいたい決まっているのでソコから逆算し、寝ている間に成形～二次発酵～焼成まで出来るように見計らってHBで生地作りを開始！最近、子がビルトインオーブンを触りたがるので起きていられると危なくてしょうがないんだよね。生地はバターロールと一緒。
ところがこの日は思いの外昼寝が短くて、二次発酵の最中に子が起床Σ（ﾟдﾟ ）
ものすごい真剣さでオーブンに近づかないようガードしつつ焼いた…。疲れた…。作ったパンは、手前からハムチーズ、ツナマヨチーズ、シナモンシュガー。
久々にしてはまーまーかな。もっとツルンとした表面のパンが焼きたいものだ。
2008/09/09 (火) 11:02
昨夜、久々にピザを焼いた。3年ぶりぐらいかな？
具は、照り焼きチキン＋マヨ＋チーズ＋のりと、適当ピザソース＋トマト＋ソーセージ＋チーズ＋生バジルの2枚。バジルはプランターで育てているものをブチブチっとむしってきてのせただけだが、それだけでピザがおいしそうに見える優れもの(笑)。
照り焼きチキンは、フライパンでニンニク薄切りと鶏モモを焼いて、酒・醤油・砂糖・みりんで適当に味付け。適当ピザソースはケチャップ＋レモン汁＋ローズマリー＋フライドオニオン＋胡椒＋バジルを合わせただけのもの。コンソメ入れ忘れた…。トマト缶から作った方がそりゃおいしいんだけど、これでもじゅうぶんだぞっ。
ピザは発酵1回＋ベンチタイムだけで、あとは成形→210℃15分焼くだけ。パンよりずっと手軽。
パリパリのピザはまだ焼いたことが無いんだけど、もっと手軽なんかな？でも、このふわふわしたピザの方がお腹にたまるから好きさ。
2008/09/02 (火) 15:49
1年ぶりにベーグルを焼いてみた。子をオーブンに近づかせないようにしないと非常に危険なので、ひとりのときはとても作れない。今日はダンナが休みだったので、監視していてもらった(笑)。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。強力粉は今回初めて「パン用強力粉(1CW)2.5kg」という物を使ってみた。イーストはsaf。ケトリングはBrer RabbitのFULL FLAVORモラセス使用で片面15秒程。190℃15分焼成。
妙にシワっぽいベーグルが出来た(´Д｀;)
作り方は前と変わってないんだけどねえ。発酵が長すぎたのか、ケトリングから焼成までの間が少し時間が経ってしまったからなのか。テカテカベーグルを作るべく復習したいんだが、成形パンはそうそう焼けそうにない。
2007/10/26 (金) 11:59
先程焼いたパン。フランスパン専用粉を使ってはいるけど、フランスパンと名乗るのはおこがましいような出来なので、「もどき」とした次第(´Д｀;)
レシピは「Home Bakery まりの部屋」 の…と書こうとしたらレシピ公開やめちゃったのね。「リニューアルについて」を読んで事情は理解したけど、非常に残念なことだね。私は本（「上田まり子の焼きたてパンLESSON」）を買ってあるのでさしあたり困りはしないのだが…。
粉はソレドォル、 イーストはサフ。
焼けたときの香ばしい香りとパチパチという音がたまらんね！おいしくいただいた。
2007/10/22 (月) 19:20
買い置きしてあったドライフルーツの賞味期限が切れそうなのが、ここ最近の気がかりであった私。母に子守を頼むことが出来たのでクグロフっぽいものを作ることにした。
レシピは「【スイートキッチン*レシピ】クグロフ」 より。
「クグロフっぽいもの」と書いているのは、レシピはクグロフなんだけど、アーモンドが無いしクグロフ型が無いので丸い型に入れちゃったからである。(´Д｀;)
さらに言えば、イーストが耐糖性（金サフ）じゃなくて普通の赤サフなところも少し心配ではあった。砂糖40gマーガリン70gなんて、こんなリッチな生地作ったことないかも…！
なんとなく膨らみが足りない気がしつつ焼成に入ったわけだが、なんつーか結果オーライ。ウマイよー。
断面はこんな感じ。ふんわりリッチな生地とドライフルーツの食感がたまらんね。