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食べ物,パン
2004/07/24 (土) 0:00
今回はピザソースから作ってみたぞ。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを炒める。
- 香りが出てきたら玉ねぎみじん切り（1つ分）を入れる。
- 玉ねぎが透明になってきたら、カットトマトの缶詰1缶、水約50cc（適当）を入れる。
- ローリエ1枚、塩少々、胡椒少々も入れる。
- 時々かきまぜながら、量が半分ぐらいになるまで煮詰める。完成！この分量でピザ2～3枚分かと。余った分は冷凍して保存だ。
ソース作成後、生地をつくってソースを塗り、薄切りにしたウインナー・ベーコン・バジル・チーズをのせて200度で20分。このぐらいの具だと生地がベチョっとしないから良いな。
なんで強力粉を使いまくっているかというと、通販で新しい強力粉とイーストを買ったから古いのは早く使ってしまいたいのだ(笑)。でもまだある…。
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食べ物,パン
2004/07/17 (土) 0:00
急にピザが食べたくなったので生地から作ってみた！
レシピを検索していたらいろいろありすぎて迷う…。生地は「ピザ レシピ」具は「COOKPAD 照り焼きチキンピザ by ともたろう」を参考に作成。忘れないようにメモ。
材料（1枚分）
- 生地
- 強力粉：110g
- 薄力粉：50g
- 水：100cc
- 砂糖：3g
- ドライイースト：3g
- 塩：3g
- オリーブオイル：4cc
- 具
- 鶏もも肉：150gぐらい
- ネギ：1/2本
- エノキダケ：適量
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ1.5
- にんにく：2かけ
- マヨネーズ：大さじ2.5
- とろけるチーズ：好きなだけ
手順
- 強力粉と薄力粉をあわせておく。
- ボウルに1の半量と水・砂糖・ドライイーストを入れて混ぜる。（計量に使った小さじで…ﾅﾝﾃﾞﾓｲｲ）
- 残りの粉と塩を入れて混ぜ、まとまってきたらまな板の上で10分ぐらいこねる。
- ボウルにオリーブオイルを入れて生地を戻し、なじませるようにこねる。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップでフタをして25分発酵（様子を見ながら）。
- 発酵させている間に具を作る。鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってフライパンで焼く。
- 火が通ったら酒・砂糖・みりん・醤油をドバッと入れる。
- 味を見ながら煮詰める。
- ソースを作る。ボウルににんにくをすり下ろし、マヨネーズと前項で煮詰めたタレを大さじ1.5入れて混ぜる。
- ネギは薄く斜め切りにしておく。エノキダケは食べやすい長さに切っておく。
- ガス抜きして丸めて、ラップをかけて10分間ベンチタイム。
- 麺棒で伸ばす。オーブン皿にクッキングシートを敷いて生地をのせる。このへんでオーブンの予熱を始める。
- フォークでいっぱい穴をあける。
- ソースを塗り、ネギとエノキダケを散らし、鶏もも肉をのせる。
- とろけるチーズを好きなだけのせる。
- 210度で約20分（様子を見ながら）焼く。
おいしすぎる。宅配ピザに2000円とか払うのアフォらしくなるね。
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食べ物,パン
2004/07/12 (月) 0:00
昨夜焼いたベーグルで朝ご飯。
今回は15分ぐらいこねて、230度で5分＋210度で13分焼いてみた。んー。また上面カチカチだーよ。もう何がなんだか…＿|￣|○
これはこれでウマイ気がするけど、ベーグルじゃないような気が(笑)。一回ベーグル教室に行ってみたいなぁ。
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食べ物,パン
2004/07/10 (土) 0:00
@bagelを見て気になっていたBackstube Zopf（パン焼き小屋 ツォップ）に行ってきたよ。場所は千葉県松戸市。
着いたのが17時過ぎだったので（遅っ！）2Fにあるカフェには入れなかった…。いろいろ買い物をしたのだが、我慢出来なくて車の中でチョコレートベーグルをつまみ食いだ。
私はチョコがあまり好きではないんでプレーンベーグルが欲しかったのだけど、すでにこの時間ではチョコしか残っていなかったよ…。なんて残念に思いながらかじったら、これがすごくオイシイんですよ。ムッチリモッチリしたとても歯ごたえのあるベーグル。好みだ！
むーん、余計に他のベーグルも食べてみたくなってきたぞ。
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食べ物,パン
2004/07/07 (水) 0:00
昨夜焼いたベーグル。上面がカチカチになっちゃったーよ。
220度で18分焼いたらちょっと焼き目が薄かったので、その後更に230度で3分。…したら、危ない！焦げるところだった！一晩置いたら指で押して弾力を感じるぐらいには柔らかくなったけど、ちょっとヒビ入ってる。
うーむ。220度のまま更に焼くべきだったんだろうか。
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