2005/09/15 (木) 0:00
久しぶりにベーグルを焼いてみた。正確にはこないだの週末にも焼いているんだが、人の家に持って行くためのものだったし、時間が無くて写真も撮れなかった…。
レシピはいつも通り「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開
プレーンを3つ、黒コショウとフライドオニオンを練り込んだものを3つ。フライドオニオンはいつもはキューネのものを使っているんだけど、スーパーに売ってなかったのでこれからしばらくはマコーミックだ。
成形が微妙に下手になっているような。
2005/06/17 (金) 0:00
今日は家に人が来るので無理矢理食べさせようと思いまたベーグルを焼く。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開
プレーン、黒コショウとキューネのフライドオニオンを練り込んだもの、シナモンレーズンの3種類（見えてないけどな）。成形するときにちょっとひねってから閉じてみた。あまりわからないな(´Д⊂
わーい12個も焼いたよなどと思っていたら母がやってきて4個持ち帰ってしまったよ。気に入ってくれているようだからまぁ良いか…。
2005/06/15 (水) 0:00
グラハム粉がまだまだあるので食パンに混ぜてみた。。
レシピは「Home Bakery まりの部屋」より。ホワイトブレッドの強力粉250gを強力粉200g＋グラハム粉50gに変えただけ。
最近暑くなってきたのでタイマーで焼くのはちょっとドキドキなのだが、釜伸びもしているしなかなか良く出来た。これ、クルミを入れたらさらにオイシイだろうな。
2005/06/13 (月) 0:00
自分でもブレッツェルを作れないかと思いググってみる。
「ラウゲンブレッツェル ボブとアンジー／料理レシピ」というページを参考に作ってみることにした。あとここも参考に。わざわざこのために重曹と岩塩を買ってきてしまった。
味は確かにブレッツェルだが、成形がダメすぎる＿|￣|○ 長く伸ばすの難しい…。しかしあんまり大きく成形すると天板に並べきれないという罠。
適当なカミソリでクープを入れたので切れなさすぎだ。アルカリ液に漬けた後なので生地がブヨブヨしており、さらに切りづらい。ちゃんとしたクープナイフを買うべきか～。
精進が必要だな。
2005/06/12 (日) 0:00
カルディでグラハム粉を買ったので早速グラハム粉バンズを作成だ。
レシピは「Home Bakery まりの部屋」より。全粒紛バンズの全粒紛をグラハム粉に変えただけ。粉はイーグルとゴールデンヨットを混ぜたもの、イーストはsaf。
水分が多すぎたのか、ちょっとベタベタで成形しづらかったがなんとか結び目を作ることが出来たぞ。焼きたてを一つ食べてみた。素朴な感じで食事用に良いね。味が濃い目の具をはさみたいところだ。