2005/06/05 (日) 0:00
母にリクエストされたのでせっせとベーグル作成。油脂が入っていないのでカロリー制限している母には好評の模様。チーズとかのせちゃったら意味無いと思うがどうか。
レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開
とろけるチーズをのせたもの、キューネのフライドオニオンを練り込んだもの、シナモンレーズンの3種類だ。かなり穴を大きく成形したつもりだったけど、シナモンレーズンはいくつか穴がふさがってしまっていたよ。まったくゴールデンヨットの釜伸びはスゴイな。
いまのオーブンはとても上手に焼けるので作っていて気持ちがよろしい。すっかりガスコンベクションオーブン信者ですよ(´Д｀;)ﾊｧﾊｧ
2005/06/04 (土) 0:00
昨日の夕食。船橋駅からちょっと歩いたところにある漁だし亭だ。
漁だしスペシャル800円の食券を買って着席。ほどなく出てきたラーメンは、イマドキっぽい深くて小さめな器（山頭火みたいなヤツ）に入っておった。
サザエが入ったラーメンなんて初めてだよﾏﾏﾝ。スープは魚系を強く感じる和風な感じだが、ケモノっぽいアブラっこさもあって、これ以上濃ゆくなるとクドいだろうなというギリギリのところ。体調万全でないとキツイかも。麺はかために茹でられており好みだ。なんか黒っぽかったんだけど、なんでしょうこれは。
厚めに切られたチャーシューは炙ってあって香ばしいぞ。そのぶん店内がもうもうとしちゃっていて煙いとも言うが。脂身がとろけるようにやわらかくてステキ。
炙りチャーシューと言えば、本八幡の「かっぱ」に似ているという意見をあちこちで読んだが、私はかっぱに行ったときに塩を食べてしまったのでよくわからん。南流山の「麺屋空」のスープと似ているなぁとｵﾓﾀ。
なかなか気に入ったぞ。また来るとしよう。
関係ないけど、なんで「漁だし」で「うおだし」と読ませるんだろう。「りょうだし」かと思ったよ。
←営業時間。
2005/05/28 (土) 0:00
なんとなく焼きたくなったのでレーズンシナモンパンを作成。
レシピは「Home Bakery まりの部屋」より。粉はイーグル、イーストはsaf。
とってもふんわりしてリッチな生地はおやつにピッタリだ。上にのせたシナモンシュガーのジャリジャリ感との対比が面白く、ダンナも私も好きなパンなのだ。だけど、バターも砂糖もタップリなのでいっぱい食べると横に育つ。注意が必要だ。
2005/05/26 (木) 0:00
引っ越してから葛飾区のラーメン屋にはとんとご無沙汰だったわけだが、近くまで行ったので立石のけんけんで食べることにしたよ。
マーボーめん850円＋中華粥（小）250円。マーボーめんは春限定メニューで5月いっぱいだ。6月からはつけめんが始まると店内に掲示されておった。
汁が無いので食べ始めは麺を持ち上げるのに難儀したぞ(´Д｀;)。だんだん水分が出てきて食べやすくなったのだが。
この麻婆豆腐、味に非常に奥行きがあってオイシイ！自宅で作るときは豆板醤、甜麺醤、鶏ガラスープの素、味覇（ウェイパァー）、椎茸の戻し汁などを適当に入れて作っていてそれなりにおいしいのだが、そんなもんとはレベルが全然違う。なんでこんなにおいしいんだろ～。ラーメンのスープとか入ってるのかな。
2005/05/21 (土) 0:00
昼食はピザであった。これも作るの久しぶりだなぁ。
生地は以前作ったものと同じ。具はトマト、ベーコン、鳥はむ、チーズ。ソースは手抜きで、ケチャップ、フライドオニオン、バジル、ローズマリー、コショウ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜた物である。トマト缶から作った方がかな～りウマイっつーのは明白なんだけど、面倒でな…。
キューネのフライドオニオンはなかなか優れもので、サラダに混ぜてヨシ、カレーにのせてヨシ、コンソメスープに入れてヨシの一品なのだ。なかなか売っていないのがアレだが。教えてくれてありがとう(笑)＞Rさん
焼成は210℃15分にしてみた。ちょっと…焼きすぎたかもしれない＿|￣|○