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食べ物,パン
2006/01/16 (月) 0:00
01/16の夜に焼いたシナモンレーズンベーグル。
いつも通りレシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。
通常だと粉はゴールデンヨットとイーグルをブレンドして使っているんだけど、今回は「ソレドォル」というフランスパン専用粉を使ってみた。
クオカの「タイプ別強力粉カウンセリング」で、同じくフランスパン専用粉の「リスドォル」を使った場合「タンパク含有量が低めで、ベーグルに使うと、しっかり目の詰まったハードな仕上がりに。」と書いてあったので試したくなったのだ。
ちなみにケトリングにはこのモルトエキスを使用。
本当はモラセスを買いたくてhomeyroomyに行ったのに、無かったのでしょうがなくモルトエキスを買ったんだけどね。その後カルディに行ったらモラセスを売っていて軽くショックだ orz
結局それも買ったんだけどね！
で、ゴールデンヨット＋イーグルのときより膨らんでないのは当然として、食べてみると確かにハードでモッチリしていたよ。アゴが疲れるぐらいだ。たまには粉を変えてみるのも面白いね。パン作り（ベーグル作り）は奥が深くて面白い。
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食べ物,パン
2005/12/31 (土) 0:00
先日カルディに行ったときにたまたま見つけた「ソレドォル」というフランスパン専用粉。たまには違う食感のパンが食べたかったので購入してみた。
そして12/26、「Home Bakery まりの部屋」のガーリックパンのレシピからガーリックパウダーを抜いた材料で焼いてみたよ。
いつものゴールデンヨット＋イーグルよりも気泡が大きくて、皮がパリッとした感じ。確かにフランスパンっぽいな…。たまには目先を変えてこういうのも良いね。
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食べ物,パン
2005/12/11 (日) 0:00
明日の朝食用のブレッチェン。
レシピは「Home Bakery まりの部屋」のブレッチェンより。
ブレッチェンは今までにも何回か作っていて、いつも同じじゃツマランので半分はとけるチーズをのせてみた。焼いているときの香りがたまらんのぅ。
朝食用と言いつつちょびっとつまみ食いしたらウマかったのであった。配合がシンプルなので「あ～、粉を食べているんだな～」って感じ。
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食べ物,パン
2005/12/08 (木) 0:00
シナモンレーズンベーグルを焼いたぞ。明日の朝食用。
代わり映えしないのだが、レシピは「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開」より。
強力粉がゴールデンヨット＋イーグルなのもいつも通り。寒いからなのかちょっとだけ膨らみが悪いなぁ。テカリは申し分ないのだが。
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食べ物,パン
2005/11/27 (日) 0:00
コストコで買ったメニセーズのミニパンを食べたぞ。
霧吹きで水分を与えてから200℃に温めたオーブンで焼く。7～10分と書いてあったのでとりあえず7分焼いてみたが、あんまり焼き色が付かなかったんで結局10分焼いてしまった。ちなみにリンナイのガスコンベクションオーブン。
おお、結構おいしいｼﾞｬﾏｲｶ。ちょっとイースト臭がするのと、皮はパリパリだけど中身は思っていたより重い食感なのがアレだが。絶賛するほどでは無いけど、この手軽さでこのクオリティだったらリピートしても良いかなと思う。
mixiのコストココミュによると、幕張店ではミニパンはすでに売り切れたそうだ…。確かに大量買いしている人が多かったもんな。
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